河南22选5网址:糖尿病人这样吃面条,好吃健康还不升糖!

河南麻将技巧顺口溜 www.fllmq.cn 无论糖尿病属于何种类型、病情轻重如何,糖尿病患者都必须严格执行和长期坚持饮食控制。面条一直是我们餐桌上的“主角”,制作简单、食用方便、口感美味、老少皆宜。然而大多数糖尿病患者认为,面食容易升高血糖,不利于血糖的控制。其实,只要吃法得当,适量食用,便不会引起血糖波动。

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不同的面条,升高血糖的能力不同。掌握以下几点小诀窍,就可以让餐后血糖更稳定。

1

用高筋面粉做面条


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饮食中导致血糖升高的主要成分是碳水化合物。面条加工过程中,因为原料、工序的不一样,可加工出许多不同的面条。而不同的面条中碳水化合物含量不一样,血糖生成指数也不一样,所以同样进食面条,餐后血糖变化不一样。


不同面粉的种类(高筋、中筋、低筋)碳水化合物和升血糖指数区别很大,全麦面粉碳水化合物最低,含有的膳食纤维更多,但是没法做面条。


高筋面条


高筋面粉做成的面条,100克面条含碳水化合物70克,蛋白质含量在11.0克以上,它韧性和弹性很好,拉伸和煮制的时候就不容易断条,口感就越筋道,消化速度慢,血糖上升慢,升糖指数为27。


中筋面条


中筋面粉又称普通面粉做成的面条,100克面条含碳水化合物在72-75克之间,其蛋白质的含量在8.5克左右,它韧性和弹性差,拉伸和煮制的时候容易断条,消化速度相对快,血糖上升较快,升糖指数为55。


低筋面条


由低筋面粉又叫中式面点粉做成的手工面条,100克面条含碳水化合物75克以上,蛋白质8.5克以下,升糖指数为81.6。一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这种,这种面粉韧性和弹性很差,通常只能用来做中式面食,中式点心,西式点心等,如馒头、包子、饺子、刀剥面、手工面条等。


建议糖尿病患者选择高筋面粉做的面条。


2

注意看营养成分表

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市面上面条品种繁多,千万别被忽悠了。如鸡蛋面、荞麦面、胡萝卜面、淮山面、玉米面等,只是一种风味。因为加入上述原料后,面条的韧性、弹性和拉伸性就会受到影响,,加工时易断,煮面时易糊。


比如荞麦面并非真正的荞麦面,只是荞麦口味,其中碳水化合物含量是70克。所以,我们在购买面条时一定要认真看营养成分表,尽量选择碳水化合物低的面条。


3

多给面条加“料”


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建议糖尿病患者在面条配菜上下点功夫,如加个鸡蛋,加点瘦肉,搭配新鲜蔬菜。


吃面条前可以先吃点蔬菜或蛋白质类食物,这样可以延缓胃的排空,延缓碳水化合物的消化吸收,既能延长饱腹感,又能帮助控制餐后血糖,保持进餐时的营养均衡。


4

煮面分两次


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不管是什么面条,在煮面条时一定不能煮得太烂。如果面条太烂,容易在胃肠道内快速消化吸收,血糖升高快,不利于血糖控制。

要把面煮得有弹性,除了加盐、碱面这些方法之外,还有一个物理方法,就是“韧化处理”。

即煮面条时,先把面条加热到半熟,然后捞出来放冷水中,冷透之后,继续放在锅里煮,就不容易煮烂了,口感比较筋道。

这个方法能使淀粉分子发生重新排列,质地更为紧密,慢消化淀粉所占的比例上升,消化速度会比较慢,有利于控制餐后血糖。

5

放凉一点


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面条凉一点,多一点嚼劲,稍微硬一点,那么消化也就会慢一些。有效缓解面条中淀粉的吸收,从而起到延缓升糖的作用。需注意放置时间不可过长,放置过长时间会成糊状,加快面条的消化吸收,使血糖升高。


6

好吃干面、不喝汤


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吃面条时尽量选择干挑面,如果吃汤面最好别喝汤。一方面,面粉中含有大量双糖,煮的过程中,相当一部分会溶解在面汤里,使其含糖量增高;同时,由于汤水容易消化和吸收,喝多了会使血糖在短时间内快速升高,不利于控制病情。


边吃面边喝汤也不可取,面汤加速消化,会使糖友更容易产生饥饿感,一不小心就吃多了,这对血糖的影响更大。

本文整合自“糖尿病之友”、“糖友管家”、“搜狐健康

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